한식과 전통주의 궁합 음식 페어링 가이드한식과 전통주의 만남은 단순한 ‘술과 안주’의 조합이 아닙니다.우리 식탁 위의 한식은 매운맛, 짠맛, 단맛, 산미, 감칠맛이 한 상에 공존하는 복합적인 구조를 가집니다. 전통주는 이러한 다층적인 맛을 보완하거나, 때로는 대비를 주어 새로운 미각 경험을 만들어냅니다.저는 술을 연구하면서 느낀 것이, 한식에 어울리는 술은 반드시 음식의 개성을 살려야 한다는 점이었습니다. 맛이 강한 음식은 술이 받쳐주고, 섬세한 음식은 술이 살짝 물러나 배경이 되어야 합니다.1. 페어링의 기본 원리전통주와 한식을 맞출 때는 세 가지를 고려합니다.강도 – 가벼운 음식에는 가벼운 술, 강한 음식에는 강한 술.성격 – 비슷한 향과 맛을 맞추면 부드러운 조화, 반대 성격을 맞추면 대비의 즐거움..
